三聚氰胺(Melamine)好久沒聽到這個東西，毒奶粉事件時直覺想到應該是摻假問題，果然花了一下時間去翻大四食品化學，就相關於食品加工中含氮量的測定上。簡單來說，一般生乳的蛋白質含量約3%以上，而三聚氰胺含氮量約66%，相較於一般蛋白質含氮量16%高出許多，也就是為什麼三鹿奶粉摻假的原因。另外，一般來說奶精中添加蛋白質部份以全脂乳粉、低脂乳粉為主，這種乳粉的蛋白質含量為26.6% 28.2%，相較三聚氰胺而言，雖然高出許多，但就檢測標準來說是以含氮量(凱氏定氮法)來做化驗，三聚氰胺就多得多了。
以食品科學角度來看，應該調整乳製品檢測流程上的缺失，三聚氰胺使用一般化學測定法並無法檢出，必須使用HPLC(高效能液相層析儀)才能定出檢測物中之含量及定性。因為目前所有產品，只要與奶製品相關的商品如奶粉、奶茶、濃湯等.....都在範圍內，不過消費者本身也不要自己嚇自己，因為不見得冠上乳或奶字眼的商品都是與奶粉相關；如我們一般添加的奶油球屬於植物性脂肪，沒錯它製造過程也可添加奶粉來混合香氣，但主要還是以脂肪為主，且奶粉添加量不太業者不需要以這種方式來降低成本，它不像奶精本身添加全脂乳粉、低脂乳粉比三聚氰胺的成本來得高出許多。
市面上充斥許多食品加工中添加物的議題，非本科系的專業角度容易誤判，而引起生活上的緊張，在此建議除了多選擇品牌優良的廠家外，應該多以天然、新鮮取向的飲料消費，以減少因為不清楚而所引起的問題。而在咖啡飲用與品嚐上，Buggy Coffee一直以來在精品咖啡上的努力受到顧客的喜愛，很多客人重不懂咖啡甚至到愛上咖啡，從2匙奶精2匙糖到完全不加任何添加物飲用咖啡，這中間其實就是慢慢完全的了解咖啡；咖啡中已含有太多的物質，不用添加任何的東西，就能感受到其間的甜味、滑膩、酸味、苦味及厚實度，咖啡可以利用烘焙過程中把每個產區最具特色的東西保留下來，加上利用不同的沖煮器具來達到每個人想要的味道，烘焙顧好的咖啡豆只要在豆量、粗細、水量上抓好比例，在任何一個地方都品嚐到好咖啡。
蟲子咖啡已經於年初推出掛耳式濾泡咖啡，除了不添加任何物質的純咖啡粉外，更加入真空充氮技術，讓消費者拿到咖啡不像市面上拆開來有油耗味，絕對是新鮮的咖啡香味，而在這個聞奶色變的消費市場裏，純味的咖啡不僅是喝的新鮮且健康，可以把咖啡喝得輕鬆、自在。
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